30 سبتمبر 2019•تحديث: 30 سبتمبر 2019
هطاي (تركيا) / محمد طوقطاش / الأناضول
اعتاد سكان قضاء "ييلاداغ" التابع لولاية هطاي جنوبي تركيا على تناول حلوى "الرغوة" المستخرجة من دبس العنب بطرق تقليدية منذ مئات السنين بعد أن ورثوها من أجدادهم.
ويواصل سكان القضاء حاليا تقاليد صنع حلوى "الرغوة" مع حلول موسم تحضير دبس العنب، في خريف كل عام.
ويتم استخراج حلوى "الرغوة" بعد طهي دبس العنب على موقد من نار الحطب، ولا يتم تناولها سوى بأوراق التين أو التوت، نظرا لاعتقاد السكان بأن الملاعق المعدنية لا تعكس المذاق الحقيقي لها.
وعقب طهي دبس العنب، يتم تركها لفترة معينة كي تبرد، ومن ثم يتم استخلاص طبقة الرغوة التي تعتلي الدبس، لتكون بذلك جاهزة لتزيّن موائد سكان هطاي.
وفي حديثها للأناضول، قالت غوزيدا أوغراش (72 عاما) إنها ورثت تحضير حلوى "الرغوة" من أجدادها الذين واظبوا على صناعتها منذ مئات السنين.
وأضافت أنهم كانوا يقدّمون هذه الحلوى، للضيوف سابقا، قبل أن تظهر أنواع مختلفة وكثيرة من الحلويات.
وأوضحت أنها تسعى لتوريث حلوى "الرغوة" إلى أبنائها وأحفادها، كي تساهم في انتقلها جيلا بعد جيل، كما فعل أجدادها.
