قونية/عبد الله جوشكون/الأناضول
يعدّ زراعة العنب الأخضر وتجفيفه من أهم موارد سكان قضاء هاديم بولاية قونية وسط تركيا.
توارث سكان المنطقة مهنة زراعة العنب وطريقة تجفيفه، وتحويله لزبيب.
تنتشر كروم العنب في المنطقة على سفوح جبال طوروس، وبعد الحصاد يتم تجفيفه بعيدا عن أشعة الشمس، لمدة عشرين يوما.
ويطلق سكان المنطقة على هذا النوع من العنب اسم "الزمرد".
وفي حديث للأناضول قال المزارع علي باغجي: " هذا النوع من العنب يتم تجفيفه في سقيفة المنازل، وهذه الطريقة خاصة بسكان هذه المنطقة".
وأشار إلى أنّ العنب بشكل عام يأخذ لونه الأحمر إذا تعرض للشمس، أما العنب الأخضر، فيتم جنيه وتجفيفه في الظل، فيحافظ على لونه.
وقال باغجي: الجغرافيا والتربة وطريقة الجني والتجفيف، أكسبت عنبنا لوناً خاصا ونكهة فريدة.
