12 يونيو 2021•تحديث: 12 يونيو 2021
أضنة/أران بوزقورت/ الأناضول
تزاحم "الكبة المشوية" الكباب في أحد مطاعم مدينة أضنة جنوبي تركيا الشهيرة بمأكولاتها اللذيذة والمتنوعة.
وعادة ما يتم اعداد الكبة المحشية في أضنة، إما عبر قليها في الزيت أو سلقها في الماء، لكن الأسطة (الخبير في المهنة) فاتح جافلاك، يفضل وضعها في أسياخ وشيها كما الكباب الأمر الذي ينال اعجاب زبائنه.
ويدير جافلاك مطعما للكباب في منطقة يورغير بالمدينة، الذي بات محطة لعشاق الكبة المشوية حيث يعمل طوال اليوم على تلبية طلبات الزبائن.
وفي حديث للأناضول، قال جافلاك إنه يعمل في مجال الكباب بأضنة منذ 17 عاما.
وأوضح أن الكبة المحشية التي يشويها على الفحم، تلقى اقبالا كبيرا من الزبائن.
وحول مكونات الأكلة يقول إنه يصنعها من مزيج من البرغل ولحم العجل المدقوق والبهارات، أما بالنسبة للحشوة فيستخدم لحم الغنم مع دهنه، ويقدمها مع صوص خاص وبعض الورقيات الخضراء لزبائنه.
ولفت إلى أنه يبيع يوميا ما بين 300 و500 قطعة من الكبة المشوية.
أما الزبون أحمد جتين كايا، فلفت إلى أنه يأتي خصيصا لهذا المكان لتناول الكبة المشوية، لافتا إلى أنه "المطعم الوحيد" الذي يقدم هذه الوجبة في المدينة.
أما سليمان جكجن فذكر أنه تعرف على المطعم من خلال نصيحة أحد الأصدقاء، مبديا اعجابه الشديد بالكبة المشوية التي يختلف طعمها كثيرا عن الكبة المحشية التقليدية في أضنة.
يشار إلى الكبة المحشية التقليدية في أضنة حائزة على علامة المؤشر الجغرافي من المؤسسة التركية لبراءات الاختراع والعلامات التجارية.
