وقال مدير المصنع "يلماز أكن" للأناضول، إن المصنع أنشأ منذ 23 عاما، ويتخصص في تجهيز الحلزون للتصدير، والذي يمتاز بجودة عالية، في مدينة "بيلاجيك" والمناطق المجاورة لها.
وأضاف "أكن"، المتخصص في هندسة المنتجات البحرية، أن العمال في المصنع، يفرغون لحم الحلزون من قوقعته، وتنظيفه وغسله ، ثم تصنيفه حسب الحجم، وطهيه بطرق مختلفة، من ضمنها طهيه بالزبدة، ثم إعادته لقوقعته مرة أخرى، مشيرا إلى أن المصنع ينتج 60 ألف قوقعة حلزون يوميا.
وأفاد مدير المصنع، أنهم يخزنون الحلزون في برادات حرارتها 18 درجة تحت الصفر المئوي، ويصدرونه إلى فرنسا، ومن هناك يتم اعادة تصديره الى دول أوروبية وعالمية.
وكان المصنع حصل على شهادة من مركز المعايير الغذائية الأوروبية (IFS)، بالسماح لهم بتصديره إلى أوروبا.
وذكر "أكن"، أن المصنع يستمر في إنتاج الحلزون المطبوخ على مدار 9 شهور في العام، ويعمل في مجال القواقع البحرية الأخرى بقية العام.
وأشار "أكن" إلى أن "الحلزون الأسود"، هو الطعام المفضل لدى الفرنسيين، وينصح بعدم أكله من قبل الأطفال دون السنتين،نظرًا لاحتوائه على مواد لا تتناسب مع جهازهم الهضمي.
