تشوروم / الأناضول
أعادت سيدات من قرية "إلفان شلبي" بولاية تشوروم التركية إحياء وصفة "خبز الحثيين" التقليدي الذي يعود تاريخه إلى 3 آلاف و500 عام كما وردت في ألواح أثرية اكتُشفت بالمنطقة.
المهندسة الزراعية توبا طوب قره، بالتعاون مع تعاونية نسائية محلية، بدأت إنتاج الخبز باستخدام مكونات طبيعية وتقنيات تقليدية، مثل طحن القمح في طاحونة حجرية وخبزه في فرن حجري باستخدام الحطب.
ووصفة خبز الحثيين وردت في كتاب علمي عن المطبخ الحثي شارك في تأليفه خبراء في فن الطهي، حيث كانت منطقة تشوروم تحتضن عاصمة الدولة الحثية.
يتميّز "خبز الحثيين" بكونه عضويًا بالكامل وخاليًا من أي مكونات معدّلة وراثيًا، ويُصنع من القمح المحلي، والماء من ينابيع المنطقة، والملح الصخري.
وتأمل النساء في جعل هذا الخبز التاريخي منتجًا معروفًا عالميًا، باعتباره إرثًا من حضارة الحثيين التي عاشت في المنطقة قبل آلاف السنين.
