08 مايو 2021•تحديث: 09 مايو 2021
قيصري / رمضان قايا / الأناضول
يواصل أفراد عائلة "تشارشي باشي" التركية، صناعة حلوى الحلقوم، بمذاقها المميز وشهرتها الواسعة، منذ عقود، لتبيعها إلى 32 دولة، بعائدات بلغت 300 ألف دولار خلال الربع الأول من العام الجاري.
وفي حديثه للأناضول، السبت، قال يافوز تشارشي باشي، أحد الشركاء في الشركة المملوكة لعائلته في مدينة قيصري (وسط)، إن الجيل الثالث من أفراد العائلة يواصل العمل حاليا في المهنة التي ورثها عن جدهم الأكبر عام 1946.
وأوضح أن العائلة تمتلك علامة تجارية معروفة في أرجاء المدينة وعموم تركيا، كما قامت بتصدير أكثر من 19 نوعا من الحلقوم إلى 32 دولة.
وأشار إلى أن شركة العائلة حققت أرباحا تصل إلى 300 ألف دولار، في الأشهر الثلاثة الأولى من عام 2021.
ولفت تشارشي باشي إلى أنهم يهدفون لزيادة هذا الرقم إلى مليوني دولار مع نهاية العام الحالي.
ويرجع تاريخ الحلوى الشعبية العثمانية، إلى مئات السنين، بمنطقة الأناضول، بمزج العسل والدبس (دبس العنب الحلو)، مع الطحين، لتتشكل حلوى محلية، وتنتقل مع نهايات القرن الثامن عشر إلى عالم الصناعة المحلية ومن ثم العالمية.
وفي القرن الثامن عشر، استفاد الحاج بكير، صاحب أول محل لبيع هذا النوع من الحلوى التي تسمى في تركيا "اللوقوم"، من اكتشاف السكر المكرر، والنشاء، للحصول على مزيج مميز لـ"راحة الحلقوم"، نقله عبر محله القديم في إسطنبول منذ عام 1777 إلى كل دول العالم.
