"متحف مخللات".. متجر بإسطنبول يقدم 60 نوعا بوصفات معتقة

إسطنبول/ الأناضول

في سوق "قاضي كوي" التاريخي بإسطنبول، يلفت متجر لبيع المخللات الأنظار بألوانه الزاهية، ويبرز بمنتجاته ذات المذاق المميز، بفضل استخدام وصفات عمرها 90 عاما.

ومنذ 1935 يبيع المحل التجاري المخللات، حيث توارث الأبناء والأحفاد المهنة عن الأجداد تباعا.

ويقدم المتجر مخللات مصنوعة من 60 نوعا مختلفا من الخضروات والفواكه، منها الفلفل، والملفوف، والخيار،، والطماطم، والجزر وغيرها.

وما يميز منتجات المتجر أن أصحابها يستخدمون وصفات موروثة منذ 90 عاما، مما يجمع بين المذاق الفريد والمظهر الجذاب.

ويحظى المتجر باهتمام خاص من الزوار، حيث يعرض مخلل برقوق (خوخ) يعود لعام 1957، إلى جانب الأدوات المستخدمة في تحضير المخللات.

ومنذ عام 1975، يدير المتجر الجيل الثالث من عائلة أوزجان، المتمثل في بهاء الدين، وآدم، وفكرت أوزجان.

بينما يستعد الجيل الرابع لتولي الإدارة، حيث يسعى لفنت، وأوزكان، وأحمد أوزجان للحفاظ على هذا الإرث العائلي الذي أصبح جزءا من هوية "قاضي كوي".

وفي حديثه للأناضول، أوضح لفنت أوزجان، حفيد مؤسس المتجر محمد أوزجان، أنه يشعر بالفخر لمواصلة مهنة جده الأكبر.

وأشار إلى أنهم لا يزالون يعتمدون على نفس الوصفات والتقنيات التقليدية.

وحول تفاصيل عملهم، قال إنهم يجلبون الخضروات من مناطق بورصة، وإيجة، وبحر مرمرة غربي تركيا.

وأوضح أنهم يعتمدون على وصفات أجدادهم في إعداد المنتجات ولا يستخدمون أي مواد حافظة أو إضافات.