إزمير/ الأناضول
تتصدر وجبة الخبز المحشي موائد الإفطار والسحور في شهر رمضان المبارك في منطقة إيجه غربي تركيا، وخاصة قضاء سفري حصار بولاية إزمير.
ويتميز الخبز الخاص بالحشي بنعومته مقارنة مع باقي أنواع الخبز، حيث يتم تفريغه من منتصفه من الأعلى، وقلي اللب مع اللحمة في السمن الحيواني.
ثم توضع الحشوة وسط الخبز مجددا، ويتم طبخه في طنجرة مع مرقة اللحم.
وفي حديث مع الأناضول، قالت فكرية إفين، وهي باحثة في المأكولات التقليدية في سفري حصار، إنها تعمل على اكتشاف المأكولات القديمة وتوريثها إلى الأجيال القادمة.
وأضافت أن الخبز المحشي يعد من أبرز المأكولات في المنطقة خلال شهر رمضان المبارك.
بدوره، الفران سنان أرسلان، أوضح أن الخبز المخصص للحشي يشهد إقبالا كبيرا في رمضان، حيث يستهلكه أهالي المنطقة على الإفطار والسحور.
