غنش يشرح علمه بالقول:"إن الخبيز في الأصل هو عمل السيدات، لذلك تعمل السيدات في مخبزه في إنتاج الخبز بينما يقوم الرجال بالأعمال التي تتطلب قوة بدنية".
وتعمل في المخبز 6 سيدات من أصل 8. ويلاحظ غنش أن النساء أكثر اهتماما بالنظافة من الرجال. مشيرا الى أن بعض النساء ممن عملن عنده بتن الآن يدرن مخابز أخرى.
وتعمل النساء في ظروف عمل صعبة حيث تبلغ درجة الحرارة حول الفرن 50 درجة مئوية. وتقول زليخة كورت ،مشرفة في المخبز، "إن العمل في هذه الظروف وخاصة في شهر رمضان صعب، حيث يتم إنتاج "بيدا" رمضان -نوع من الخبز- بالإضافة إلى 13 نوعا آخر ينتجها المخبز.
وتضح زليخة أنها تحب عملها و تساعد عائلتها من خلاله وتثبت أن بإمكان النساء القيام بعمل كان من الشائع أنه خاص بالرجال فقط .
