Uskrs se kao jedan od najznačajnijih katoličkih blagdana obilježava u cijeloj Hrvatskoj. Iako se običaji razlikuju po regijama, posebnost uskrsne trpeze postala je dio gastronomske tradicije koje se ljudi pridržavaju neovisno o religijskom uvjerenju, javlja Anadolu Agency (AA).
Blagdanu Uskrsa prethodi Veliki tjedan koji započinje Cvjetnom nedjeljom ili Cvjetnicom, kada se po tradiciji ujutro umiva u vodi u kojoj je prethodne noći ostavljeno svježe proljetno cvijeće; ljubičice, šafran, cvijet trešnje i sl.
- Blagoslov zemlje -
Sljedeći važan dan ovog ciklusa je Veliki petak, kada se diljem Hrvatske održavaju procesije u kojima vjernici u povorci iza križa, križnoše, prolaze preko polja i brda u okolini mjesta s ciljem blagoslova zemlje.
Na Veliki petak katolici prakticiraju post i nemrs, što znači da se, ako se ne posti, ne jede meso, a najčešće je na jelovniku riba, bakalar i druga nemasna hrana.
Par dana prije Uskrsa pripremaju se uskrsna jaja, na sjeveru zovu se pisanice, koja su se tradicionalno kuhala u ljusci od crvenog luka kako bi poprimila crvenu, gotovo smeđu boju. Na takva jaja prilikom kuhanja stavljaju se listovi peršina ili druge biljke kako bi na površini ostavili otisak.
%2Fapril%2Finfo_16_04_22_01.jpg)
U nekim dijelovima Hrvatske, jaja se prije kuhanja u ljusci posebnim perom šaraju pomoću pčelinjeg voska kojim se iscrtavaju različiti tradicionalni biljni i stilizirani motivi sunca.
- Kucanje uskrsnim jajima -
Tvrdo kuhanim jajem na Uskrs se ukućani i djeca kucaju, kako bi se vidjelo čije je najtvrđe, a razbijena jaja se koriste za jelo prilikom uskrsnog doručka ili ručka.
Prije doručka, tradicionalni katolici odlaze u župne crkve na blagoslov hrane na koji se nosi mali uzorak od svakog jela koje će se naći taj dan na trpezi.
U Zagrebu je uskrsnom jelovniku, uz tvrdo kuhana jaja, kuhana šunka, janjeće meso te sezonske salate: mladi luk i rotkvica, a sve popularnija postaje i pinca, suho slatko tijesto od brašna i jaja, nalik slatkom kruhu.
- Uskrsni ponedjeljak državni praznik -
Jelovnik uskrsnog perioda postao je dio šire gastronomske kulture koja u Hrvatskoj nadilazi katolički, tradicionalno orijentiran dio stanovništva.
U vrijeme Uskrsa osnovne i srednje škole imaju rasput, a uskrsni ponedjeljak državni je praznik u republici Hrvatskoj, prigoda mnogima da iz grada za vikend odu na selu.
Uskrsni period privlači i značajan broj turista koji dolaze u hrvatske krajeve iz susjednih zemalja.
