05 دسامبر 2024•بهروزرسانی: 06 دسامبر 2024
استانبول/ خبرگزاری آنادولو
قهوه سنتی ترک که با طعم، بوی خوش و کف فراوانش شناخته شده و با روش طبخ و سرو خاص خود نیز برجسته است، در 5 دسامبر 2013 در فهرست میراث فرهنگی ناملموس سازمان آموزشی، علمی و فرهنگی سازمان ملل متحد «یونسکو» ثبت شد.
از این تاریخ، 5 دسامبر هر سال بهعنوان «روز جهانی قهوه ترک» گرامیداشته میشود. این قهوه علاوه بر طعم و بوی خوش و کف فراوانش، با روش طبخ و سرو خاص خود نیز در سراسر جهان جلب توجه میکند.
قهوه ترک با بو و طعم بی نظیر خود نقطه شروع لحظات لذت بخش و آغاز دوستیها است.
یونس چاکماک، صاحب قهوهخانه در منطقه باقرکوی استانبول در گفتوگو با خبرنگار آنادولو به تشریح روند طبخ قهوه ترکی کفدار پرداخته و گفت: اولا قهوه شما باید تازه باشد تا بتوانید قهوه کفدار با طعم و بوی منحصر به فرد طبخ کنید. ثانیا، ایبریک باید در داخل نقرهای و از بیرون مسی باشد. باید تجهیزات خوبی داشته باشید. قهوه را باید تازه آسیاب کنید و فورا بپزید. قهوه سنتی ترک هیچ نوع دانهای ندارد. این قهوه تنها نوشیدنی است که با تفاله خود مصرف میشود.
او تصریح کرد: مدت طبخ این قهوه نباید بیشتر از 2.5 دقیقه باشد و بلافاصله پس از اینکه جوشیدنش شروع میشود، قهوه را در فنجان بریزید. ته فنجان قهوه ترک باید پهن و قسمت رویی آن نیز باریک باشد. این قهوه باید با آب یا آب معدنی سرو شود.
او در پایان این مصاحبه توصیه کرد که روزانه باید حداکثر 3 فنجان قهوه مصرف شود.
