АНКАРА
Ученые установили, что химическое вещество в составе красного мяса приводит к сердечнососудистым заболеваниям.
Согласно исследованию, опубликованному в журнале Nature Medicine, при расщеплении кишечными бактериями вещества карнитин, содержащегося в красном мясе, происходит реакция, которая превращает карнитин в триметиламин-N-оксид, он же ТМАО, что приводит к повышению уровня холестерина и закупорке сосудов.
Как рассказал руководитель исследовательской группы Стенли Хейзен из Кливлендской клиники, участникам исследования после употребления красного мяса делали анализ крови, в которой было выявлено значительное повышение уровня TMAO.
Хейзен отметил, что в кишечнике вегетарианцев бактерии, расщепляющие карнитин, встречаются меньше, и у этих людей, не употребляющих пищу животного происхождения, уровень TMAO очень низкий.
В исследовании участвовали 2595 человек, среди которых были и вегетарианцы.
У людей, которые ежедневно употребляют красное мясо, вероятность смерти от сердечнососудистых заболеваний на 13% выше.
Хейзен заявил, что уменьшение количества бактерий, расщепляющих карнитин, способствует устранению вредных воздействий ТМАО, а для изменения баланса бактерий в кишечнике следует часто употреблять пробиотические йогурты.
