SİVAS - Önder Felek
Sivas'ta faaliyet gösteren ''Çerkez'in Kahvesi''nde Osmanlı döneminde başlayan kahvehane kültürü günümüzde de yaşatılmaya çalışılıyor. Kağıt oyunları ve okeyin yasak olduğu 70 yıllık kahvehanede, sadece Türk kahvesi, çay, nargile ve su satılıyor.
İş yerinin sahibi Ömer Yıldız, babasından devraldığı kahvehanenin 70 yaşında olduğunu ve 10 yıl önce marka tescil belgesi aldıklarını söyledi.
Sadece bu kahveden içmek için şehir dışından Sivas'a gelenlerin olduğunu ifade eden Yıldız şöyle devam etti: ''Bağımlılık yapan kahvemizin sırrı, kahvenin cinsi, çekilmesi ve kavrulmasında gizli. Kahveyi nereden aldığımı, nasıl kavurduğumu ve çektiğimi kimseyle paylaşmıyorum. Ustalarımız, sadece pişiriyor, kıvamı ve lezzeti kendiliğinden ortaya çıkıyor. Ustalık pişirilmesinde değil, kahvenin hazırlanışında. Çok sayıda kişi kahvemizi taklit etmeye çalıştı ama bir türlü kıvamı tutturamadılar.''
PODCASTTÜMÜNÜ GÖR
