ŞANLIURFA - Müslüm Etgü
Şanlıurfa'da, yaklaşık 32 bin misafirin ağırlandığı Süleyman Şah Konaklama Tesisleri'nde Suriyeliler, ramazanda ülkelerine özgü yemek kültürünü yaşatmaya çalışıyor.
Çadır kentteki marketler ve Suriyeli seyyar satıcılardan aldıkları malzemelerle memleketlerine özgü lezzetleri hazırlayan Suriyeliler, ezanın okunmasıyla, kendilerine geride bıraktıkları evlerini hatırlatan bu yemeklerle iftar yapıyor.
Zengin mutfak kültürüne sahip Suriyelilerin iftar sofralarını, yöresel ekmekleri, "kebse", "mlihuye", "şişbarak", "fettuş", "semsek", "lebeniye", "tibdi", "meğlak", "kibbi halebiyye" adlı yemekler ile tatlı çeşitleri süslüyor.
Suriyeliler, iftarda, hamur haline getirilen nohuda soğan, maydanoz ve baharatların karıştırılmasıyla yapılan köftenin yağda kızartılmasıyla hazırlanan "falafel"i de severek tüketiyor.
Hurma suyundan yapılan "tamral hindi" ile "meyan balı" ise Suriyelilerin en çok tercih ettiği içeceklerin başında geliyor.
Suriyeli Azem Sellum, AA muhabirine yaptığı açıklamada, savaş öncesi yaşadığı Hama kentinde ramazanda sofralarını süsleyen geleneksel yemekleri ellerinden geldiği kadar çadırlarında da yaşatmaya çalıştıklarını söyledi.
Ahmet Serdi ise ülkelerinden uzakta 5. ramazanı geçirmelerine rağmen kültürlerini yaşattıkları için mutlu olduklarını belirterek, şunları kaydetti:
"Kendi damak tadımıza ait yemeklerimizle iftar yapıyoruz. Çiğ köfte gibi Türkiye'ye özgü bazı yemekleri de menümüze kattık. Aslına bakarsanız Suriye ve Türkiye'nin yemek kültüründe benzerlikler var. Kendi kültürümüzü yaşatmanın yanında Türk yemeklerini de öğreniyoruz çünkü damak tatlarımız birbirine yakın. Türkiye ve halkına çok teşekkür ediyoruz. Ülkemizde savaşın sona ermesini ve gelecek yıl ramazanı evimizde geçirmeyi umut ediyoruz."
PODCASTTÜMÜNÜ GÖR
