Şefler Gaziantep mutfağını öğreniyor

GAZİANTEP

Gaziantep mutfağını Türkiye'de ve uluslararası arenada tanıtmayı amaçlayan ''Gaziantep Yemeklerinin Gastronomi Turizmine Kazandırılması Yurt İçinde ve Yurt Dışında Yaygınlaştırılarak Korunması'' projesi kapsamında ABD, Meksika, Malezya, İtalya, Fransa, Azerbaycan, Arnavutluk, Şili, İngiltere ve Yunanistan gibi ülkeler ile Türkiye'nin değişik kentlerinden 38 ''şef aşçı'' Gaziantep'e geldi.

Gaziantep Üniversitesi (GAÜN) tarafından yürütülen, İpekyolu Kalkınma Ajansı ve Sahan Restoran'ın destek verdiği proje çerçevesinde Gaziantep'e gelen şef aşçılar, kente özgü 90 çeşit yemeği restoranın mutfağında uygulamalı olarak öğrenmeye başladı. 

GAÜN Rektörü Prof. Dr. Yavuz Coşkun, önlüğünü giyerek şef aşçılara ''etli dolma'' tarifi verdi ve yapmayı öğretti.

Gaziantep mutfağıyla ilgili araştırmaları bulunan Anadolu Mutfağı Araştırma ve Koruma Derneği Başkanı Tahir Tekin Öztan ise projeye ilginin çok büyük olduğunu ifade etti.
Eğitimlere hepsi profesyonel olan 38 kişinin katıldığını aktaran Öztan, ''Bu proje inanılmaz ses getirdi. Çünkü insanlar profesyonel. Mutfaklarda artık Gaziantep mutfağı olacak'' diye konuştu.