Tandır ateşinde imece usulüyle pekmez yapıyorlar

ÇANAKKALE - BİROL GÜNGÖRDÜ/BURAK AKAY

Çanakkale'nin Ezine ilçesi Kızıltepe köyünde tandır ateşinin korunda 200 yıldır imece usulüyle pekmez yapılıyor.

İl merkezine 60 kilometre uzaktaki köyde 200 yıllık geleneği sürdüren vatandaşlar, kış mevsiminde tüketecekleri pekmezi imece usulüyle hazırlıyor.

Bağlardan toplanan üzümler, köy meydanındaki alana getirilip tarihi mengenede sıkılarak, yapıma hazır hale getiriliyor. Yediden yetmişe herkesin katılımıyla hazırlanan pekmez, tandır ateşindeki korla kıvam alıyor.

Yaklaşık 3 gün gece gündüz tandır ateşinde kaynatılan pekmez, koyulaşmaya başlayıp şişelenmeye hazır hale geliyor. Daha sonra soğutulmaya bırakılan pekmez, soğuk kış günlerinde şifa niyetine tüketilmek için saklanıyor.

Kızıltepe Muhtarı Nazım Çelik, AA muhabirine yaptığı açıklamada, büyük şehirlerde görülmeye pek alışık olunmayan birlikteliğin köylerinde yıllardır sürdüğünü söyledi.

Buna "imece usulü" denildiğini belirten Çelik, atalarından gelen bağcılık kültürüyle bu şekilde pekmez yapımını devam ettirdiklerini bildirdi.

Toplanan üzüme bağlı olarak her yıl imece usulüyle bir tona yakın pekmez ürettiklerini anlatan Çelik, "Bazen 600, 700 kilo olabiliyor. Hasat nasıl olursa pekmezdeki verim de o kadar çok olur. Allah'ın verdiği berekete göre imece usulüyle yaptığımız bu pekmezin miktarı da artıyor." dedi.

Çelik, unutulmaya yüz tutan birlik ve beraberliği gelecek nesillere aktarmak, "imece usulü"nü sürdürebilmek adına çocukların da bu kültürde yoğrulduğunu kaydetti.

Köy sakinlerinden 69 yaşındaki Osman Çelik de pekmezi "çok yararlı bir besin ve doğal ilaç" olarak bildiklerini belirtti.