"كومبي".. حلوى العيد التقليدية جنوبي تركيا

هطاي (تركيا) / جيم غينجو - حلمي طونهان كراكايا / الأناضول

انطلقت استعدادات النساء في ولاية هطاي التركية (جنوب) للاحتفال بالعيد، وذلك عبر تحضير حلوى "كومبي" الخاصة بالمناسبة.

وهناك 4 مذاقات من حلوى الـ"كومبي"؛ حيث يتم حشوها بالجوز أو التمر أو الفستق أو السمسم، وتُحضر في الولاية منذ سنوات طويلة.

وبعد خلط مختلف التوابل مع العجين المحضر من الدقيق والزيت والسكر، وخَبزه بعد التشكيل في أفران تقليدية، تقدم الحلوى جاهزة في أطباق مزخرفة للأقارب والضيوف خلال العيد.

وتجتمع النساء داخل البيوت في بلدتي ريحانلي و"حسا" بالولاية، أواخر رمضان، لتحضير الحلوى في أجواء جماعية.

وفي حديث للأناضول، قالت "مريم طوسكان سيفير"، إن كل عائلة في بلدة ريحانلي، تُحضر بين 5 ـ 10 كغم من الـ"كومبي".

بدورها، أفادت "خديجة يتير" (55 عاما)، من بلدة حسا، بأن هذه الحلوى تعد جزءا مهما من ثقافة المنطقة.

من جانبه، ذكر صاحب أحد الأفران التقليدية "محمد دونميز"، أنه يُطبخ في الفرن ما مقداره 2.5 طن حلوى، قبيل فترة العيد.