АНКАРА
В пустыне Такла-Макан на северо-западе Китая археологи из Академии наук КНР обнаружили древнейшее захоронение, в котором находилась мумия, погребенная, как установили ученые, в 1615 году до нашей эры.
Но что больше всего поразило археологов, так это то, что на груди мумии лежал кусок сыра, которому как минимум 3600 лет.
Веря в загробную жизнь, люди положили его в могилу усопшему.
Таким образом, получается, что уже в то время китайцы умели изготавливать этот продукт.
Было установлено, что сыр был изготовлен из обезжиренного молока.
Сотрудник факультета истории науки и научно-технической археологии Университета Китайской академии наук Ян Иминь сообщил, что обнаруженный на груди мумии сыр является самым древним молочным продуктом.
Это открытие уводит нас ко II веку до н.э. и доказывает, что технология производства сыра очень древняя.
Ученые полагают, что сохранность продукту обеспечили сухой пустынный климат и соленая почва.
Андрей Шевченко из Института молекулярной клеточной биологии и генетики Общества Макса Планка в Дрездене утверждает, что ученые обнаружили не только самый древний сыр, но и самую древнюю технологию его изготовления.
Шевченко и его коллегам удалось также установить, что эта технология заключалась в смешивании молока с закваской, содержащей бактерии и дрожжи.
Сейчас такая технология используется для изготовления кефира и творога.
Исследование показало, что на востоке Евразии сыр без лактозы производили три тысячи лет назад.
